GAZZEROSSE

A vinícola Gazzerosse nasceu na Sicília no século XIX, em Mazara del Vallo na província de Trapani: território que possui a maior área de vinha da Itália e um passado enológico milenar. Terra de antiga vocação enológica, onde os colonos gregos, e depois os fenícios, se dedicavam a uma verdadeira cultura da videira, uma família de viticultores há quase dois séculos nutre a sua paixão trabalhando cuidadosamente seus vinhedos e, com a ajuda e o entusiasmo das novas gerações, continua transmitindo seu amor pelo vinho.

Tudo começou cerca de dois séculos atrás, quando Antonino Di Gregorio, acompanhado e inspirado pelo amor pela terra, herdou um vinhedo de cerca de 30 hectares e decidiu dar vida a uma empresa para a produção de vinhos.

Posteriormente, seu filho Andrea seguiu os passos do pai, expandindo a empresa graças à compra de quase 70 hectares de terra em Contrada Gazzerotta.

Mas é com a entrada da quarta geração, com os filhos Andrea, Agata e Salvatore, que ocorre uma mudança decisiva no caminho evolutivo da empresa. Os três irmãos decidiram melhorar a qualidade de seus vinhos e obter um produto de grande valor. Toda a cadeia de abastecimento foi revista e no final dos anos noventa foram plantadas novas vinhas de uvas vermelhas e brancas, nativas e internacionais. Finalmente, uma nova adega foi criada, graças a reforma de uma antiga residência de verão cheia de história, a tradição e a modernidade se juntam continuando assim a realização de um sonho que acompanhou quatro gerações de produtores de vinho.

O território de Mazara del Vallo é caracterizado por uma área de vinha de 14.500 hectares e por terras de diferentes naturezas, de calcário a argiloso, de tufácea de origem marinha a aluvial, que geralmente têm declives modestos. O território é caracterizado por um substrato constituído principalmente por uma associação de solos mediterrâneos vermelhos com solos marrons, litossolos, regossolos, vertisolos e solos aluviais que são ricos em potássio assimilável e contêm uma salinidade que torna as produções qualitativamente únicas.
Os solos apresentam características físicas, climáticas e químicas que variam de região para zona, mas as mais comuns são balanceadas e tendencialmente arenosas (argila aluvial), com reação subalcalina, teor médio de calcário, húmus e nitrogênio, rico em potássio assimilável, e, em média, fósforo: têm uma vocação vitícola marcante. As planícies e colinas baixas da área, apresentando numerosos e variados microambientes, mostram as características do clima mediterrâneo como um todo.

A precipitação média anual é de cerca de 600 mm de chuva, distribuída em cerca de 70-80 dias, com uma temperatura média anual de 16,5 ° C. A temperatura raramente se aproxima de valores próximos de zero, raramente excede os 36 ° C.

O território é notavelmente ventoso. O siroco que sopra do sul-sudeste é geralmente quente e úmido, pode atingir altas velocidades e muitas vezes traz consigo areia e sal (neste caso, falamos de “MARASCATA”). O tramontana é mais raro e é caracterizado por temperaturas frias e secas.

O oeste, que muitas vezes atinge alta intensidade, e o vento mistral em geral durante o período de inverno, enquanto na primavera e no verão, mais ventos podem expirar no mesmo dia. Estas características tornam as produções do vinho qualitativamente únicas e dão uma forte vocação vinícola ao território de Mazara del Vallo, tornando-o um dos mais renomados da Sicília.

Todos os vinhos produzidos provêm exclusivamente das vinhas de Gazzerosse, que se estendem por cerca de 60 hectares a 7 km do canal da Sicília e se beneficiam de um clima típico mediterraneo, com dias quentes de verão e noites bem frescas e com a brisa do mar capaz de garantir um importante choque térmico para a formação dos perfumes perfumados das uvas, favorecendo também uma maturação adequada e permitindo aos taninos, a acidez, e as aromas frutados da uva de ‘alcançar um equilíbrio ideal para produzir vinhos tintos bem estruturados, mas também particularmente elegantes e refinados, e vinhos brancos frescos, com caraterísticas minerais ricos em aromas diferentes.

A produção – A localização das vinhas perto a brisa do mar que protegem a integridade das uvas e da disponibilidade de água do rio Delia, é claro, dar as boas qualidades que os tornam vinhos únicos Gazzerosse. Conhecimento dos diferentes tipos de vinhas e vinhos de obter, bem como o estudo analítico dos dados estatísticos relativos à ‘evolução do clima e maturação das uvas, orientar as escolhas da equipe sempre presente no campo até que a’ visão direta na pré-colheita agindo mais rapidamente possível tentar obter as melhores uvas possível. Todos os tratamentos são baseadas na prevenção, para evitar o desenvolvimento de muitas doenças da videira,
A adega é suportado por sempre visando a aplicação das qualidades organolépticas maioria das tecnologias avançadas de vinhos, que são produzidos com a presença de especialistas constante da equipe, garantindo as melhores condições para a vinificação, graças aos sistemas de devolução e prensagem suave, uma rápida e eficiente da cadeia de frio e de um controlo computadorizado de temperatura, um sistema autónomo de saturação de azoto dos tanques e, finalmente, um laboratório de análise interna bem equipado capaz de seguir constantemente a tendência de vinificação.

A empresa também realiza anualmente experimentos, micro vinificação visando a obtenção de vinhos de qualidade e está empenhada em melhorar algumas variedades nativas, tais como Pignatello ou Perricone, Nero D’Avola um clone chamou Inzolia di Mazara, Grillo e Catarratto brilhante; outras variedades são criados: frutos vermelhos, tais como o Petit Verdot, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, e uvas brancas, tais como Sauvignon Blanc, Muller Thurgau, Viognier e Vermentino. A adega tem um potencial de produção na garrafa de um milhão de unidades, com vinhos de uvas cultivadas exclusivamente nas vinhas de sua fazenda.

O Lodge do Bispo – Em 1996, Andrew, Agata e Salvatore Di Gregorio escolheu aumentar o padrão da família de vinhos de qualidade, e planejou a renovação da parte das vinhas e a construção da nova adega. Em acompanhamento, foi comprado e restaurado a parte inferior da “Casina del Vescovo”, que por sua vez, por uma centralidade e proximidade com a solução.
O Lodge do Bispo, foi uma residência de verão do Curia de Mazara do Vale do Bispo até o final de 1800. Está situado no S. Maria – Serroni e insiste em uma área cercada de cerca de 18.000 metros quadrados em que ele ocupa uma Casa de Campo com área de 340 metros quadrados. O piso térreo é composto por uma sala incluindo uma decoração com afrescos. Nas paredes laterais da capela são afrescos representando as dimensões históricas, de modo que uma parte central com as costas é retratada com o centro da imagem do Cristo Crucificado.

Originalmente, como afrescos foram pintados pelo Prof. Boscarino, um pintor Mazara conheceu no final dos ‘oitocentos. Próximo à capela há uma cozinha rústica original com um fogão a lenha e uma pequena sala que foi utilizada como uma adega e, sob o mesmo chão da cozinha, existe uma cisterna de coleta de água da chuva. Em frente há um grande salão, usado como sala de degustação e participação de um serviço onde há sinais de banheiro.
Não indo para o topo da área residencial, estas são descartáveis ​​pela primeira vez, e depois, como foi para a origem. Todo ou o mesmo plano foi mantido intacto, enquanto um grande espaço também é visto sobre uma praça interna da adega e da área circunvizinha. O Monsenhor Antonino Maria Saeli Bispo da Diocese de Mazara del Vallo, 1888-1906, de fato, na capa, está intacto em sua crista.

Todo ou então é de extrema importância para a estrutura original. Em charme antigo e vínculo com a Cúria eles são realizados em perfeitas condições para realizar uma nova adega, com especial atenção para a arquitetura do mercado existente, totalmente imerso no meio de um olival. Atualmente em casa é usado para uma recepção e administrativos da adega.

Enologica Cassarà S.R.L

Um sonho que abrange três gerações. Iniciado desde o início do século XX com o seu avô Rocco que se dedicou à promoção e comercialização do vinho Bianco Alcamo, transmitiu ao seu neto Nicolò o qual iniciou o seu negócio de vinho nos anos 30 com a construção da adega.

Desde 2007 Antonello Cassarà, dono da Vinícola e enólogo da mesma, quis fazer reviver o Alcamo Doc, uma escolha de produção precisa, orientada para melhorar um vinho que é a expressão deste território siciliano.

Entre as expectativas pretendemos também recuperar a “atualidade” dos produtos, ou seja, a identificação do local de origem, a fim de melhor definir o conceito de “tipicidade” definindo-o não somente em termos de identidade, autenticidade e genuinidade, mas também de território de produção.

É em Alcamo, uma cidade de grande tradição vinícola, conhecida pela produção de Bianco, que a empresa Cassarà produz autênticos vinhos sicilianos. Na costa noroeste da Sicília, a poucos quilômetros de Segesta, nas colinas de produção do Alcamo Doc, os vinhedos da família são cultivados. Videiras autóctones e internacionais dispostas em filas perfeitamente alinhadas pela mão do homem.

Algumas áreas estão mais expostas ao siroco, o vento africano sopra sobre a Sicília, outras áreas são orientada para a brisa do mar, vento leve que atenua fortemente a dureza do clima e traz consigo o cheiro da água.

No fundo, o mar é o cenário para esse instantâneo tipicamente siciliano. E a terra siciliana evoca sensações nostálgicas, traz-nos de volta a agradáveis ​​atmosferas literárias, conduz inevitavelmente a uma viagem no tempo.

JUDEKA

Judeka nasceu em 2007 da ideia de um grupo de jovens empresários sicilianos, liderados pelos irmãos Valentina e Cesare Nicodemo, que em 2013 conseguiram criar uma adega real ao lado de um vinho de prestígio, além de outras excelências sicilianas.
“A empresa se chama Judeka para evocar um distrito da Sicília particularmente adequado para vinhos”

Judeka está localizada ao longo da antiga Rota do Vinho, no distrito de San Mauro, em Caltagirone, uma área vinícola muito importante no contexto da Sicília, onde o único DOCG siciliano é cultivado: o Cerasuolo di Vittoria.

A localização das vinhas é estratégica: um desfiladeiro natural favorece a ventilação do Mediterrâneo. Os ventos que também vêm das Montanhas Iblei (Libeccio, Ponente e Scirocco da África) escovam as vinhas e isto naturalmente remove o ataque de parasitas e insetos.

Os solos são formados por uma mistura de areia e argila. A areia confere aos vinhos a intensidade dos aromas, enquanto a argila lhes permite uma estrutura salina. Em momentos de seca, essa mistura garante o nível certo de umidade para a vinha, que hoje estão espalhadas com a poda de guyot.

A poda Guyot é um sistema que garante uma renovação anual natural da planta e escolhe o melhor ramo de frutificação desde o início. Esta operação permite selecionar o ramo do passado, presente e futuro. Na vinha, como na adega, é adotada uma agricultura ética, inteligente e consciente; onde apenas enxofre e cobre são usados, além de um sistema de irrigação que permite que você não estresse a planta e evite doenças da videira.

A Judeka utiliza um sistema de monitoramento do estresse hídrico na planta, por meio do sistema Shoulander, que permite evitar desperdícios e ineficiências com relação ao uso de água necessária para a manutenção das plantas.

As garrafas produzidas hoje somam-se 450.000.

Judeka está localizada a poucos quilômetros de Caltagirone, uma cidade famosa pela produção de cerâmica, bem como pela beleza de muitos palácios, igrejas, campanários e vilas barrocas do século XVIII.

Caltagirone e o centro histórico foram agraciados com o título de Patrimônio Mundial pela UNESCO, juntamente com o Val di Noto.

Judeka estende-se por mais de 45 hectares de terra, cercada por oliveiras antigas, além de outras árvores frutíferas. A adega utiliza energia solar obtida através de painéis fotovoltaicos. Sua pavimentação interna é feita na total ausência de substâncias plásticas e derivados de carbono fóssil, ou seja, é utilizado o “Biostrasse”, um material eco-sustentável e permeável, que promove a manutenção do microclima e permite que o solo capte CO2.

A água utilizada para as obras provém de um aquífero de 70 metros de profundidade. Na adega, a água extraída dos poços é purificada através do sistema de Osmose Reversa, um sistema ecológico que não utiliza nenhum tipo de aditivo ou substância química para purificação.

Através da parceria realizada com a Faculdade de Agricultura da Universidade de Catania, Judeka criou dois tanques de fito-purificação artificiais (sistema de purificação natural para águas residuais agrícolas e industriais) que reproduzem o princípio de autopurificação típico de ambientes aquáticos e zonas úmidas: peixes, juncos, nenúfares purificam as águas e depois as drenam rio abaixo.

Além disso, ainda existe uma horta totalmente orgânica, com 4 tipos de tomate, vários vegetais e muitas especiarias: tomilho, louro, sálvia …

MARABINO

Marabino é a região localizada no distrito de Buonivini, sudeste da Sicília, coração do Val di Noto. Região de natureza esplêndida e barroco. Os trinta hectares de terra em que as vinhas se estendem são colinas baixas que desfrutam de excelente exposição devido ao clima e ao solo. Do outono à primavera o clima é bem suave, no verão o clima se torna quente e árido com temperaturas médias entre as mais altas da Sicília. Este é o território que se orgulha por ser o mais ensolarado da Europa. Os solos argilosos, predominantemente calcários, são caracterizados por variações pedológicas particulares, com cromaticidade que varia do branco calcário ao preto argiloso, com um excelente suprimento de elementos minerais.

A altitude varia de 30 a 80 metros acima do nível do mar.

Marabino cultiva pomares, olivais e vinhedos inteiramente com agricultura orgânica biodinâmica e os vinhos produzidos vêm apenas de suas próprias uvas. As uvas bem maduras são selecionadas e colhidas à mão, fermentadas espontaneamente com leveduras indígenas, sem qualquer uso de produtos ou aditivos em todos os aspectos da vinificação.

A adega possui a missão de apoiar plenamente, através de uma visão ampliada, os eventos da natureza, respeitando e protegendo as correlações e os equilíbrios desse habitat; para a produção de vinhos sem o uso de produtos químicos sintéticos, tanto na vinha como na adega, a fim de que sejam uma expressão do território onde nascem.

Ao longo dos séculos, a história do Val di Noto sobrepôs traços de domínios passados: sicilianos, gregos, romanos, bizantinos, normandos, árabes e espanhóis escreveram nesta terra porções densas da história,  que permanecem indeléveis na língua e costumes da população, principalmente na culinária e na tradição rural.

NOTO – A capital indiscutível do barroco siciliano, definida como a “flor de pedra”, foi completamente reconstruída após o terremoto de 1693. Hoje a cidade de Noto representa o emblema da riqueza e pompa da era barroca na Sicília.

Na estrada Noto-Pachino, encontramos duas pequenas jóias: a vila romana de Tellaro, rica em mosaicos preciosos que retratam cenas mitológicas e de caça, e a reserva natural de Vendicari, um magnífico oásis natural onde a fauna migratória pode ser observada juntamente com a vegetação típica e rara do Mediterrâneo.

PACHINO – O nome deriva do grego “Paxus”, que significa “fértil”, ou do “Paxus Oinos”, que significa “terra abundante em vinho”.

A escolha da adoção do método do cultivo biodinâmico é uma tentativa de satisfazer a natureza através de ferramentas naturais geradas pelos processos vitais da própria natureza. A videira está em perfeito equilíbrio com seu ecossistema e é capaz de retribuir com seus frutos magníficos a expressão de um território único.

O “distrito” na Sicília indica uma área rural delimitada por fronteiras ou estradas naturais, com características específicas ligadas à natureza do local. As vinhas e adega de Marabino caem em um único distrito: “distrito Buonivini”. Essas vinhas se estendem ao redor de uma colina, com diferentes vales, encostas e exposições e, acima de tudo, com cromaticidade desigual do solo que os leva à divisão de cada vinhedo individualmente.  O trabalho realizado ao longo dos anos permitiu um caminho maduro para poder oferecer a partir de um único distrito, uma ideia de “cru”: cada vinhedo, seu vinho.

Os métodos de plantio são “alberello” e espaldeira. A planta “alberello” Pachinese tem uma densidade de 7.000 plantas por hectare, diz-se “impupato”, pois os brotos são amarrados a um suporte de cana e posteriormente “mazzunato”, que consiste em dobrar os brotos para inibir o domínio apical, conforme a tradição antiga. Os sistemas de espaldeiras foram construídos com uma densidade de 6.000 plantas por hectare, aproveitando melhor as inclinações do solo, a radiação solar e os ventos predominantes na área.

Através de uma seleção em massa das vinhas mais antigas da região de Pachino, identifica-se vários biótipos de Nero d’Avola.  Também foram replantadas variedades nativas,  como o Moscato branco, das quais nasce um vinho de origem  antiga, além vários clones de Chardonnay.

A tradição vitivinícola do sudeste da Sicília está bem viva na memória dos habitantes locais, onde o cultivo de videiras tem sido a principal atividade agrícola desta região.  O território de Pachino desempenha há anos o papel de centro de produção de mostos e vinhos, utilizados principalmente para o corte de vinhos mais nobres, comprados do norte da Itália e da França em grandes quantidades. O Marabino busca reconstruir uma área que hoje é um centro de grande interesse e valorização do ponto de vista comercial, graças às características climáticas e do solo, que possibilitam a obtenção de vinhos de grande valor.

É dada atenção ao cuidado do território, por isso opta-se por usar apenas produtos naturais que seguem os princípios da agricultura biodinâmica, para que a vinha possa encontrar o equilíbrio e a harmonia com a natureza e, finalmente, expressar ao vinho a profundidade do caráter de sua terra.